L’expérience de consommation se déroule dans des environnements multisensoriels où différents stimuli interagissent et modulent la perception et le comportement des consommateurs.
Par conséquent, la validité des études sensorielles et de consommation menées en laboratoire a été fortement remise en question et de nouvelles approches existent afin de relever ce défi et d’intégrer les facteurs extrinsèques de l’expérience de consommation. La solution proposée par Repères® et The Lab in the Bag® consiste à utiliser des salles immersives multisensorielles : des scénarios audio et visuels en combinaison avec une stimulation olfactive et haptique offrent des solutions réalistes et améliorent la performance des études.
Couplée à une véritable cuisine et lieu de restauration, la salle MIXH propose un parcours complet de User Expérience, depuis l’attente, le choix, la consommation, la perception tout en intégrant l’évaluation.
Cette salle immersive multisensorielle de 80 m² a ouvert ses portes à l’Institut Paul Bocuse pour explorer et mesurer les facteurs influençant la perception et le comportement des consommateurs ainsi que, leurs interactions avec les aliments et les boissons en fonction de l’environnement. Cette salle permet de créer, paramétrer et étudier des scénarios reproductibles, intégrant les effets individuels et/ou la combinaison de plusieurs stimuli à la fois : du son spatialisé, des odeurs, des températures, des projections HD, vidéo 360° ou interactive, des objets connectés… tout en permettant l’enregistrement et la visualisation de l’étude. De plus, l’interaction sociale entre convives et avec le personnel de service permet de dépasser l’une des limites des paramètres de laboratoire et de combler le fossé avec les études en contexte naturel et les études de terrain.
Des conseils et recommandations spécifiques sont élaborés à partir des expériences menées in situ dans la salle MIXH : test de concept de restauration, de produits, test de positionnement de pâtisseries, test de recettes… Les études permettent également d’analyser le rôle des différents stimuli sensoriels sur le ressenti, le choix, la satisfaction.
Cette solution ouvre radicalement la voie à de multiples perspectives d’innovation centrée sur l’utilisateur, permettant d’élargir le champ des études pour détecter le meilleur couple produit-contexte et les offres à risque et mieux comprendre l’impact que le contexte a sur la perception et comportement des consommateurs.
François ABIVEN, CEO, Repères
